Generalmente la Fiera si svolge il 1 di settembre ma viene anticipata o posticipata di un giorno nel caso in cui cada di domenica. La domenica i mezzi pesanti non possono viaggiare per cui sarebbe impossibile trasportare gli animali.

Oltre al classico mercato, la Fiera ospita anche uno spazio  per la degustazione e vendita dei prodotti tipici locali, gli stand dove vengono messi in mostra moderni strumenti zootecnici ed un’area nella quale vengono organizzati spettacoli per il pubblico, il più significativo dei quali, è senza dubbio l’esibizione dei butteri maremmani.