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Les Huiles

La variété des huiles produites dans cette région de la Maremme sont reconnues pour leur qualité.

À l’intérieur des confins de la commune, on compte 15 exploitations agricoles qui ont leur label sur leur huile, tandis que la production de nombreux oléiculteurs n’est pas encore certifiée et finit dans les moulins à huile  de la région. De nombreuses productions locales d’Huile d’Olive Extra Vierge I.G.P (Indication Géographique Protégée), Biologique, Casher et  production limitée pour chaque variété ont un goût fruité, tandis que d’autres huiles ont une couleur plus brillante et se distinguent pour leur goût « piquant » et légèrement amer, qui se marie bien avec les saveurs de la cuisine méditerranéenne. La plupart de la récolte d’olives finit dans les salles du moulin de Massa ou dans le “Moulin des Collines de Massa Marittima”, où a lieu le broyage et la séparation entre la pulpe et le noyau, et le pressurage des olives afin d’obtenir l’huile extra vierge parfumée.  

Chaque année,  en “l’honneur de ce produit », la Communauté de Montagne des Collines Métallifères et la Commune organisent la Fête de l’huile d’olive”, qui a célébré sa douzième édition en 2008. Il s’agit d’une journée entièrement consacrée à la présentation des meilleures huiles de l’ensemble des communes des Collines Métallifères, avec des bruschettate (la bruschetta est une tranche de pain grillé frottée d’ail et d’huile d’olive), des dégustations, des laboratoires du goût et le prix final des meilleurs produits. Les huiles qui participent à la sélection sont évaluées à travers des analyses chimiques et un examen organoleptique réalisé par le Groupe Panel de l’Association A.PR.OL. de Grosseto, et sont récompensées à travers quatre prix correspondant aux 4 catégories qui participent à la manifestation : huile « légèrement fruitée », « moyennement fruitée », « intense » et une section spécifique réservée aux moulins à huile.
Cette année, la Fête s’est déroulée le dimanche 16 mars sous les cloîtres de l’église sant’Agostino datant du XIVème siècle et, pour la première fois, un espace a été également consacré aux verres de vin de Monteregio DOC, aux fromages et à la charcuterie du territoire sur les étalages de dégustation.
La fête est organisée grâce à la collaboration des associations des citoyens : Terziere de Cittanuova, Condotta Slow Food Monteregio et Strada del Vino et des Sapori Monteregio de Massa Marittima.

Massa Marittima dans le circuit des huiles les plus précieuses d’Italie  

Massa Marittima a adhéré cette année à l’ Associazione Nazionale Città dell’Olio.
Sur proposition du Maire, de l’Adjoint chargé des activités productives et de Dino Roccabianca, a en effet été approuvée la résolution pour participer au circuit des lieux qui comptent l’huile parmi leurs produits d’excellence.
En effet, les objectifs de l’Association Nationale Villes de l’Huile répondent aux exigences économiques concernant  la sauvegarde et la connaissance de l’huile d’olive extra vierge, les ressources environnementales, le paysage, l’art et l’histoire des territoires ayant une vocation d’oléiculture come Massa Marittima. L’adhésion au « circuit de l’huile » apportera des avantages à la ville, aussi bien pour la promotion du territoire que pour les opportunités de commercialisation des produits locaux. Cette décision a été prise en tenant compte du développement d’un secteur agricole qui, au cours des dernières années, a vécu une croissance continue de sa qualité de production et la reconnaissance de ses produits, aussi bien au niveau départemental qu’au niveau national : il suffit de regarder les six entreprises de la Commune qui font partie du “Guide des huiles Extra Vierge 2009”, qui place la ville dans le palmarès des huiles de qualité. Massa Marittima est en première position dans le guide pour ce qui concerne le nombre d’entreprises recensées au niveau départemental, 2ème au niveau régional, 6ème au niveau national. Les villes, qui grâce à leurs produits sont arrivées à atteindre ce niveau exceptionnel sont : Benini Rossana – Braglia Tevio – Frantoio Sociale olivicoltori Colline di Massa Marittima – Il Belvedere –  Pimpinelli Simonetta – Valentini Giovanni. La qualité de l’huile locale est également clairement établie, grâce à l’utilisation de certains moulins qui apportent la preuve que ces fruits de la nature sont correctement utilisés. Parmi ces 6 entreprises, il y a justement 4 machines de concassage qui sont utilisées et qui se trouvent sur le territoire communal.
Autres raisons pour lesquelles Massa Marittima  doit  être effectivement considérée une Ville de l’Huile :   a) c’est le Siège du Concours « Sélection Huile d’Olive Extra Vierge des Collines Métallifères” ; b) le Siège d’un Moulin  ayant plus d’un siècle ; c) L’Ancien Moulin faisant partie du circuit des musées ; d) c’est le Siège de la “Bruschettata” depuis plus de 30 ans.
L’entrée dans le circuit national des Villes de l’Huile, conduira certainement à la rationalisation et au développement des initiatives de promotion de cet important secteur de l’économie locale.

Visitez le site de l’Association Nationale Villes de l’Huile