Aumenta dimensione fontDiminuisci dimensione font

Los aceites

 

Las variedades de aceites producidas en esta zona de la alta Maremma, son de calidad reconocida.

Dentro de los límites del municipio hay 15 empresas agrícolas e etiquetan su propio aceite, mientras existen muchísimos olivicultores cuyas producciones todavía no están certificadas y confluyen en los molinos locales. Muchas producciones locales de Aceite Extra Virgen de Oliva I.G.P. Toscano (Indicación Geográfica Protegida), Biológico, Koscher y producción limitada de variedades individuales, tienen un gusto afrutado, mientras que otros de color más acentuado, se caracterizan por el gusto “picante” y amargo, que liga bien con los sabores de la cocina mediterránea. La mayor parte de la recolección de aceitunas, confluye en los recintos del molino social de Massa o “Frantoio Colline de Massa Marittima” (Molino Colinas de Massa Marittima) donde tiene lugar la molienda y la separación entre la pulpa y la semilla, y el exprimido hasta obtener el perfumado extra virgen.

En “honor de este producto”, cada año la Comunidad  Montana de las Colline Metallifere (Colinas Metalíferas) y el Municipio, organizan la “Fiesta del aceite de oliva”, que en el 2008 alcanzó su doceava edición. Se trata de toda una jornada dedicada a la presentación de los mejores aceites de todos los municipios de las Colinas Metalíferas, con “bruschettate” degustaciones, laboratorios del gusto y la premiación final de los mejores productos. Los aceites que participan en la selección se evalúan por medio de análisis químicos y exámenes organolépticos efectuados por el Grupo Panel de la Asociación A.PR.OL. de Grosseto y premiados con cuatro reconocimientos que corresponden a las cuatro categorías en las que se subdivide la manifestación: aceites con afrutado “ligero”, “medio”, “intenso” y una sección especial reservada a los Molinos.

Este año la Fiesta ha sido instalada bajo el claustro de la iglesia de San Agustín, del S XIV, el domingo 16 de marzo y sobre los mostradores de prueba, por primera vez, se ha dedicado un espacio a los cálices de vino Monteregio DOC y a los quesos y salames del territorio.

La fiesta se realiza gracias a la colaboración de las asociaciones ciudadanas: Terziere di Cittanuova (Distrito de Cittanuova), Condotta Slow Food Monteregio (Conducción Slow Food Monteregio) y Strada del Vino e dei Sapori Monteregio de Massa Marittima (Calle del vino y de los sabores Monteregio de Massa Marittima).

Massa Marittima en el circuito de los aceites más preciados de Italia

Massa Marittima ha adherido este año a la Associazione Nazionale Città dell’Olio (Asociación Nacional Ciudad del Aceite).

A propuesta del Alcalde y del ex Asesor para las actividades productivas y Dino Roccabianca, ha sido aprobada, la deliberación de participación en el circuito, de los lugares que cuentan con el aceite entre sus excelencias.

Esto es posible porque los objetivos de la Asociación Nacional Ciudad del Aceite, corresponden a las exigencias económicas ligadas a la tutela y conocimiento del aceite extra virgen de oliva y de los recursos ambientales, paisajísticos, artísticos e históricos de los territorios con especial vocación olivícola, como Massa Marittima.

La adhesión al “circuito dell’olio” (Circuito del aceite) ofrecerá ventajas para la ciudad, tanto en términos de promoción del territorio como de oportunidades para comercializar la oferta de las producciones locales. La decisión ha sido tomada considerando el estado de crecimiento de un compartimento agrícola que en los últimos años ha sufrido un continuo crecimiento de su calidad productiva y la obtención de reconocimientos tanto a nivel provincial como nacional; basta observar las seis empresas del Municipio, incluidas en la “Guía a los Extra vírgenes 2009”, que colocan a la ciudad en el olimpo italiano de los aceites de calidad. Masa Marittima, resulta primera en la guía, por el número de empresas mencionadas a nivel provincial, 2ª a nivel regional y 6ª a nivel nacional. Las empresas que con sus productos han permitido este verdadero exploit, son: Benini Rossana – Braglia Tevio – Frantoio Sociale olivicultores Colinas de Massa Marittima – El Belvedere –  Pimpinelli Simonetta – Valentini Giovanni. La calidad del aceite local también está establecida claramente por el uso de algunos molinos que demuestran que trabajan bien los frutos de la naturaleza; entre estas seis empresas han sido utilizadas cuatro instalaciones de prensado situadas en el territorio municipal.

Otras motivaciones por las que Massa Marittima se debe considerar justamente una Ciudad del Aceite son: a) Sede del Concurso “Selección Aceite Extra virgen de oliva Colline Metallifere”; b) Sede de un Molino Social con más de un siglo de vida; c) El antiguo molino incluido en el circuito de museos; d) Sede desde hace mas de treinta años de la “Bruschettata”.
El ingreso en el circuito nacional de las Ciudades del Aceite llevará ciertamente a la racionalización e incremento de las iniciativas promocionales de este importante sector de la economía local.

Visita el portal de la Asociación Nacional Città dell’Olio (Ciudades del Aceite)