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Les Vins

 

Les vins typiques de la commune sont les vins Monteregio de Massa Marittima DOC

L’appellation d’origine contrôlée « Monteregio de Massa Marittima » (provenant du cahier des charges) est réservée aux   vins rouge, réserve rouge, rosé, blanc, Vermentino, novello (vin nouveau)  et Vin santo, qui remplissent les conditions et exigences établies par le présent cahier des charges de la production.
La dénomination d’origine contrôlée « Vin santo de Monteregio de Massa Marittima » peut être complétée par les spécifications œil-de-perdrix et/ou réserve.

Types de vins

« Monteregio de Massa Marittima » rouge, réserve, rosé et novello (nouveau) :

Sangiovese, au moins 80%; d’autres cépages noirs peuvent être ajoutés, non aromatiques, recommandés ou autorisés par la province de Grosseto, séparément dans la limite de 10%  ou, ensemble, pas au-delà de 20%.

“Monteregio de Massa Marittima » rouge :

couleur: rouge rubis de bonne intensité ;
odeur: vineux, fruité ;
saveur: sec;
titre alcoométrique volumique total :  au moins 11,5%,
acidité totale minimale : 5 pour mille;
extrait sec minimum net : 22 pour mille.

« Monteregio de Massa Marittima » blanc :

Trebbiano toscan, au moins 50%;Vermentino, Malvasia blanc, Malvasia blanc de Candia et Ansonica, séparément ou ensemble, pas au-delà de 30% ; peuvent être ajoutés d’autres cépages blancs, recommandés ou autorisés par la province de Grosseto, séparément dans la limite de 15% ou, ensemble, pas au-delà de 30%.
Caractéristiques :
couleur : jaune paille clair
odeur : intense délicat
saveur : sec, moyennement corsé
titre alcoométrique volumique total : au moins 11%

« Monteregio de Massa Marittima » Vermentino:

Vermentino, au moins  90% ; peuvent être ajoutés d’autres cépages blancs, recommandés ou autorisés par la province de  Grosseto, pas au-delà de 10%.
Caractéristiques :
couleur : paille brillant, parfois avec des reflets verdâtres
odeur : délicat, caractéristique
saveur : sec, doux, velouté
titre alcoométrique volumique total : au moins 11.5%

« Monteregio de Massa Marittima » réserve rouge :

couleur : rubis intense qui tend vers le grenat
odeur : vineux, intense, fruité
saveur: sec, titre alcoométrique volumique total : au moins 12%
acidité totale minimale : 5, 5 pour mille
extrait sec minimum net : 22 pour mille

Monteregio de Massa Marittima » rosé:

couleur:  rose avec une bonne intensité
odeur : vineux, intense, fruité
saveur: sec
titre alcoométrique volumique total : au moins 12%
acidité totale minimale : 5 pour mille
extrait sec minimum net : 18 pour mille

« Monteregio de Massa Marittima » novello:

couleur : rouge rubis
odeur : vineux, fruité
saveur : sec, légèrement acide, savoureux
titre alcoométrique volumique total : au moins 11%

« Vin santo de Monteregio de Massa Marittima »:

Trebbiano toscan et Malvasia, séparément ou ensemble, au moins 70% ; peuvent être ajoutés d’autres cépages blancs, recommandés ou autorisés par la province de Grosseto, séparément ou ensemble, pas au-delà de 30%.
Caractéristiques :
couleur : va du jaune paille au jaune doré, pouvant arriver à une couleur ambrée intense ;
odeur : éthérée, intense, caractéristique ;
saveur : harmonieux, velouté, plus arrondi pour le type doux  ;
titre alcoométrique volumique total: au moins 16% dont : pour le type sec, au moins 14% acquis et un maximum de 2% à ajouter ; pour le type doux, au moins 13% acquis et un minimum de 3% à ajouter ;

 « Vin santo de Monteregio de Massa Marittima » œil-de-perdrix :

Sangiovese, de 50 à70%; Malvasia noir, de 10 à 50%; peuvent être ajoutés les raisins d’autres cépages noirs, recommandés ou autorisés par la province de Grosseto, jusqu’à un maximum de 30%.
Caractéristiques :
couleur : rose intense à rose clair ;
odeur : forte, intense ;
saveur : sucré, doux, velouté et rond ;
titre alcoométrique volumique total: au moins :16% dont 14%  acquis ;
 
ACCOMPAGNEMENT 

Les viandes rouges, les rôtis, le sanglier, la charcuterie de Cinta Senese et le fromage Pecorino D.O.P.(brebis)  frais et affiné représentent les plats idéaux pour accompagner le vin Monteregio de Massa Marittima. Les soupes, les hors-d’œuvre, et les plats de poisson accompagnent très bien les délicats vins Monteregio Blanc et Monteregio Vermentino.  Une combinaison extraordinaire, véritable expression du territoire amiatino, est enfin celle qui associe le vin Monteregio Rosso, dans sa version «jeune